Die Kraftbrühe... Der TCM-Klassiker!

Es gibt viele Gründe wofür es sich lohnt, seine eigene Bouillon herzustellen.

Auf jeden Fall sind Kraftbrühen wie diese sehr energiespendend und nährend (stärkt das Qi und das Blut). Sie eignet sich besonders bei Energiemangel, nach der Geburt während Wochenbett & Stillzeit, nach Operationen, bei langer Krankheit und stärkt wunderbar die Knochen (Gleiches hilft Gleichem) z.B. bei Neigung zu Osteoporose oder Rheuma.

Je nach Bedarf bis zu 3 Tassen täglich trinken. Zum Einsatz als Grundlage für weitere Suppen, zum Würzen von Speisen wie Risotto etc. 

Zutaten

• Grosser Topf Wasser
• Poulet und Knochen (z.B. ein ganzes Suppenhuhn, 2-3 Pouletschenkel)
• Vegetarisch: schwarze Bohnen separat kochen und dazu essen 
• Diverses Saisongemüse (Karotte, Sellerie, Lauch, Kohl, Pastinake, Fenchel, Kohlrabi, Randen, Zwiebeln, Knoblauch)
• Rotwein
• aromatische Gewürze wie Ingwer, Liebstöckel, Thymian, Majoran, Oregano, Bohnenkraut, Kümmel, Paprika, Kurkuma, Muskatnuss, Pfeffer, Basilikum, Dill, etc.
• Salz

Die Suppe kann mit Curry, Safran oder Sojasauce verfeinert werden.
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Zubereitung

1. Das Poulet, die Knochen und das Gemüse in kaltes Wasser geben und aufkochen. So lange wie möglich auf kleinstem Feuer ziehen lassen. Ideal sind 2 Tage lang, 3-4h reichen aber auch. Die Suppe sollte nicht sprudeln.
2. Salz und aromatische Gewürze erst gegen Ende der Kochzeit für 20-30 Minuten zugeben.
3. Dann durch ein Sieb in einen Topf umleeren. Die Suppe heiss in verschliessbare Gefässe abfüllen und auskühlen lassen - kühl aufbewahren. Haltbar im Kühlschrank ca. 3-4 Tage.